「マッシュルーム」でしいたけより多い”4つの栄養素”は？注意点も管理栄養士が解説！

マッシュルームを食べる時の注意点

大量の生食

一度にたくさんの生のマッシュルームを摂取すると、食物繊維全体の90％を占める不溶性食物繊維の消化が追い付かず胃もたれや腹痛などを引き起こすことがあります。

水分と一緒に食べる

食べるときに水分が不足すると、食物繊維が腸の水分を吸収して硬いままになり動きが鈍くなる可能性があるので、十分な水分と一緒に食べることでお通じがスムーズになります。

早めに食べきる

マッシュルームは水分を90％も含んでいるためあまり日持ちしません。買ってきたら冷蔵庫に保存し早めに食べきりましょう。

マッシュルームの栄養素を効率的に摂取する方法

スープや鍋にする

水に溶けだしてしまう水溶性ビタミンB群は、スープや鍋で汁ごと摂取することで栄養を逃がさず取り込めます。また電子レンジで加熱するのも水を使わないので効果的です。

よく噛む

マッシュルームは人の消化酵素で分解できない頑丈な細胞壁で覆われているので、特に生食の場合はよく噛んで食べることで、細胞を壊して栄養を取り込みやすくします。

日光に当てる

マッシュルームには「エルゴステロール」という紫外線に当たるとビタミンDに変化する成分が含まれているので、食べる直前に15分ほど太陽の光に当てることでより効果的に摂取できます。

マッシュルームの保存方法や期間

マッシュルームは傷つきやすく、そこから傷みやすいので優しく扱うのがポイントです。

湿気を避ける

湿気が大敵なので、買ってきたパックから出して通気性のよい保存容器に移すのがコツです。

冷蔵保存

洗わずにキッチンペーパーなどで包み、軸を下向きにして保存袋などに入れ野菜室で保存します。目安は3〜5日です。

冷凍保存

生のまま石づきを落として冷凍します。1か月を目安に使い切りましょう。使うときは凍ったまま加熱することで水っぽくなりにくいです。

「マッシュルームの栄養」についてよくある質問

ここまでマッシュルームについて紹介しました。ここでは「マッシュルームの栄養」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。

マッシュルームは何の栄養素が含まれているでしょうか？

大和ひろ江（管理栄養士）

水溶性ビタミンB2やパントテン酸、脂溶性ビタミンD、ミネラルではカリウムや銅、そして不溶性食物繊維が含まれています。
水溶性ビタミンB2やパントテン酸、脂溶性ビタミンD、ミネラルではカリウムや銅、そして不溶性食物繊維が含まれています。

マッシュルームを毎日食べるとどんな効果が得られますか？

大和ひろ江（管理栄養士）

腸内環境を整える不溶性食物繊維や、糖質や脂質の代謝の手助けをするビタミンB群、そして体内の余分な水分の排泄を促すカリウムが含まれています。きのこの中でも低カロリーのマッシュルームは軽やかな体のサポートが期待できます。
腸内環境を整える不溶性食物繊維や、糖質や脂質の代謝の手助けをするビタミンB群、そして体内の余分な水分の排泄を促すカリウムが含まれています。きのこの中でも低カロリーのマッシュルームは軽やかな体のサポートが期待できます。

編集部まとめ

きのこで唯一生で食べられるマッシュルームは独特のさくさく食感が魅力です。数種類の旨味成分が織りなす相乗効果で素材の味を生かした減塩効果も期待できます。和洋中いろいろな料理に合う食材で、調理法によって取り込める栄養素も変わってくるので、ぜひ毎日の健康にマッシュルームを取り入れてみませんか。

「マッシュルーム」と関連する病気

「マッシュルーム」と関連する病気は6個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

循環器系の病気

高血圧動脈硬化

消化器系の病気

便秘症

整形外科の病気

骨粗しょう症

内分泌・代謝系の病気

糖尿病脂質異常症

「マッシュルーム」と関連する症状

「マッシュルーム」と関連している、似ている症状は4個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。