1■菜の花のおひたし
まずは定番中の定番「菜の花のおひたし」のレシピから。作り置きにもぴったりですよ。
【材料】（2人分）
・菜の花…1束（200g）
・しょう油…大さじ1/2
・顆粒和風だし…ひとつまみ
・水…50cc
【作り方】
（1）菜の花は根元を薄く切り落としてから茎と穂先に切り分け、茎の太いところは縦2等分に切る
（2）鍋に湯をわかし、茎を入れて30秒ほどゆで、穂先を半量加えて30秒ほどゆでて取り出し、残りの穂先も同様にゆでる
（3）冷水にとって水気をしぼり、横4cm幅に切る
（4）ボウルにしょう油、顆粒和風だし、水を入れて混ぜてから菜の花を加え、さらに混ぜて10分ほどおいてなじませる
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2■菜の花とわかめ、しらすのシンプルスープ
続いては、朝食にもおすすめのスープレシピ。おもな材料は菜の花、わかめ、しらすですが、具だくさんにしたいならきのこ類を入れてもよさそう！
【材料】（2人分）
・菜の花…50g
・わかめ（生でも塩蔵でも可）…20g
☆しらす干し…40g
☆水…500ml
☆酒…大さじ1
☆塩…ひとつまみ
☆こしょう…少々
☆エクストラバージンオリーブオイル…適宜
【作り方】
（1）菜の花は根元の硬い部分を落としてざく切りにし、わかめは（塩蔵わかめの場合は塩抜きしてから）食べやすい大きさに切る
（2）☆を鍋に入れて沸かす
（3）（1）を加えて塩とこしょうで味をととのえる
（4）器に盛り、オリーブオイルをかけたら完成
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