1■新玉ねぎのまるごと漬け
まずは、新玉ねぎを丸ごと味わう浅漬けのレシピです。見た目のインパクトもすごい！
【材料】
新玉ねぎ…１個
昆布…5cm角
赤唐辛子…１本
★水…100cc
★砂糖…小さじ２
★米酢…小さじ１と1/2
★塩…小さじ１
★しょう油…小さじ１
【作り方】
（1）昆布は細切りにして、赤唐辛子は種を取り除く
（2）玉ねぎの上下を切り落とし、上部と下部のそれぞれに深さ1cm程度の切り込みを十字に入れる
（3）耐熱容器に（2）を入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する
（4）ポリ袋に★を入れて混ぜ合わせ、昆布と赤唐辛子を加える
（5）（4）に加熱した玉ねぎを入れ、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む
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2■まるごと玉ねぎのとろとろ煮
続いては、新玉ねぎのやわらかさと甘さを生かした煮込み料理のレシピ。
【材料】
新玉ねぎ…2個
豚ひき肉…80g
塩・こしょう…各適量
オイスターソース…大さじ1
ごま油…適量
片栗粉…適量
水…150ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2
水溶き片栗粉…適量
青ねぎ（小口切り）…少々
【作り方】
（1）新玉ねぎの上下を切り落とし、皮をむく
（2）真ん中をスプーンでくり抜く
（3）くり抜いた部分を粗みじん切りにする
（4）ボウルにひき肉と塩、こしょう、オイスターソース、ごま油を入れ、粘りが出るまで手でこねる
（5）バットに片栗粉を振り、その上に（2）を置き、（4）の肉だねを詰め、肉だねの部分に片栗粉をつける
（6）鍋に水、みりん、しょう油、鶏がらスープの素を入れ、中火にかける
（7）フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱したら、（5）を焼く。ひっくり返して肉だねにも焼き色をつける
（8）（6）に（7）を入れ、アルミホイルで落し蓋をして、さらに蓋をしたら弱火で15分煮込む
（9）水溶き片栗粉を加え、皿に盛り付けたら完成
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