シェフのおすすめ!カッチュッコ トスカーナ風 赤ワイン風味の魚介の煮込み
トマトソースに凝縮された魚の旨味が溶け込み至福の美味しさに!
春の浅利、やわらかな食感の帆立貝、プリッとした海老とムール貝も入った贅沢な魚介の煮込み料理です。
この日はメバルでしたが、その日の美味しいお魚をいただけるそうです。
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｢シェフのおすすめ~ジビエ料理~｣仔ウサギと古代米のロトロ
初めて食べた仔ウサギは、弾力があり、かすかに野性味が感じられるあっさりとした味わいです!
仔ウサギと古代米のロトロは甘めのモストコット(ぶどう)のソースを絡めると、すごく美味しかったです!
串にささったウサギのつくねは、塩とフェンネルで味つけし、素材の美味しさが楽しめます。上からトリュフをかけているのでとっても贅沢!香りも素晴らしいです! キャラメリゼしたりんごが添えられ、オシャレ感も抜群です。
※｢ロトロ｣はイタリア語で｢巻き物｣のこと
