お餅から揚げの作り方
①鶏肉を1口大に切り、にんにく、ショウガ、醤油、みりん、砂糖、酒と和えて揉みこみます。
ジップロックに材料を入れてひとまとめにしてから揉みこむと、洗い物も少なくて楽です！
調味料と和えたら冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。鶏肉に下味をつけるために、できれば最低でも30分は寝かせたほうが良いです。
②お餅をおろし金ですりおろします。
お餅おろすのは結構面倒くさいです（-ω- ；）荒くなっちゃうけど、包丁で細かくしちゃったほうが楽かもー。
ふぅ。30分ぐらいかかったけどおろし終わりました。
今回はほぼ全部すりおろしましたが、実際にはお餅の3分の1ぐらいは↓画像のような2～5ミリ角に切った細切れの欠片にするのがおススメです。
※理由は試食の時に述べます。
④別皿に片栗粉と小麦粉、塩コショウを合わせたら、
⑤すりおろしたお餅と合わせて衣を作ります。
⑥ある程度水気を切った鶏肉を入れて揉みこみ、衣をまとわせます。
⑦あとは油で揚げるだけです。普通の唐揚げよりも焦げやすいので注意です。
よりカラッと揚げるために２度揚げしました。
ちなみにお餅が溶けて、はがれた衣を全て吸着するので揚げ油が汚れないです。
唐揚げって衣の粉が油に溜まって焦げて、後半に揚げる唐揚げが汚れたりするので、ずっとキレイなままで揚げられるのは地味に嬉しいポイントですね。
お餅を衣にした唐揚げ完成
いつもの唐揚げよりも衣がザックリ堅めで美味しそうです！ では頂きます(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
なにこれビックリするほど美味しい。
鶏肉自体の美味しさが5ランクぐらいアップしてて、それにビックリ!!!!!!
お米の保湿効果なのか、めちゃくちゃしっとりジューシーで柔らかいのです!!!!!!
それでいて衣はザクザクのサックサクなので、この食感のギャップがとても心地よいのです！
そしてお米と鶏肉の旨さが合わさって、相乗効果でお肉の味が何倍にも美味しくなってるのです!!!!! すごくうま味が濃い!!!!!
お米の素材の旨さを引き出す能力ってやっぱりすごいなぁ。
衣はザクザクしつつ、少しトローリモチモチしてる部分もあって新食感！
お餅が鶏肉のうま味を取りこぼしなく吸ってくれているので、唐揚げの美味しさを余すことなく味わえます。
1点惜しむらくは、今回お餅のほぼ全量をすりおろしてしまい、衣に細切れ餅がほとんどなかった点です。
細切れお餅は非常にサクサクとした食感を与えてくれます。
▼2ミリ角の細切れでもこれぐらい膨れてサックサクになります。
衣にはすりおろし餅と細切れ餅の両方を混ぜたほうが断然美味しくなる気がします！
まだまだ改良の余地はあるけど、適当に作っただけでこれだけ美味しい唐揚げができました！
衣にお餅を混ぜるだけで簡単に激ウマ唐揚げが誕生しますので、気になったらぜひお試しくださいませ。
※画像は全て筆者撮影
(執筆者: ゆずくん)