スタジオパーソルが運営するYouTubeでは、さまざまな業界ではたらく人の1日に密着し、仕事の裏側と本音を掘り下げる『晩酌まで1日密着』シリーズをお届けしています。
楽天グループ株式会社を退職後、愛知県名古屋市にある父の鮮魚卸会社「寿商店」に入社した森朝奈さん。魚屋の2代目として、早朝の市場仕入れから店舗運営、バックオフィス業務まで幅広く担う彼女の1日を追いました。
IT企業から家業へ飛び込み、会社や市場で認められる存在となるまでには、どんな想いがあったのでしょうか。葛藤を乗り越えた先で森さんが見つけた「はたらく喜び」を探ります。
朝6時の仕入れから広報活動まで。2代目魚屋の1日
大手IT企業・楽天グループを退職し、家業を継ぐために父親が経営する鮮魚卸会社「寿商店」に入社した森朝奈さん。魚屋としての彼女の仕事は、朝6時の仕入れから始まります。トラックに乗り込み、向かうのは名古屋市中央卸売市場です。
「注文した魚がどんどんトラックに積まれていくのを見ると、『あ、今日も始まったな』と感じます」
魚の仕入れの多い日は100キロを超えることも。この日トラックに積み込まれた多くの魚のうち、1メートルほどのメジマグロ6本は「ランチですべてなくなる予定です」と森さんは話します。その誇らしげな表情が、寿商店の勢いを物語っていました。
市場から戻ると、次は魚の下処理と仕分け作業です。取引先の飲食店や直営店に納品する魚を、お店ごとに3枚おろしにしたり、用途に合わせて加工したりしていきます。包丁を握る森さんは、作業着の上に自分でデザインしたという魚のイラストが描かれたエプロンを羽織っていました。
「これ、自分で描きました。魚屋さんのユニフォームって、あまりかわいいものがないんです。」
午後には、名古屋の繁華街・セントラルパークの地下街にある直営店へ。ここでは鮮魚を売るだけでなく、惣菜やお弁当など“すぐに食べられる形”にして販売しています。
「ただ鮮魚を置いておくだけでは売れないので、加工して付加価値をつける努力をしています。YouTubeでも発信をしていて、たとえば東北フェアを開催するときには、実際に現地に行って漁師さんを取材し、その様子を動画で配信してから販売します。ストーリーを伝えることでお客さまに価値を感じてもらいたいんです」
そして夕方には、YouTube用のショート動画の撮影。この日のネタはマグロ。1分半の動画のために、60〜70カットを撮影することもあると言います。
「1cm単位で角度を調整して、すごく細かく撮るんですよ。ショート動画だと、細部まで寄って撮影しないと魚のおいしさが伝わらないんです」
仕入れ、鮮魚の下処理、店舗の見回り、バックオフィス業務、そしてYouTubeでの情報発信。異業界から飛び込んだ森さんは、今ではあらゆる業務をこなす“なんでも屋”です。
IT企業から魚屋へ。現場で信頼を積み上げた15年
今では寿商店全体の状況を把握し、颯爽と日々の仕事をこなす森さんも、入社当初は想像以上に厳しい現実に直面していました。IT企業から転職したばかりで、魚屋としての経験はゼロ。当然、魚の目利きや市場のやり取りには不慣れで、思うように話が通らない場面も少なくありませんでした。まだ実績のない新人だった森さんは、取引先からの信頼を得るのに時間がかかったと言います。
「最初はなかなか対等に商売してもらえませんでしたね。市場では私が注文をしたのに、そのまま受けてもらえず父親に確認されることもよくありました。最初はもう、泣くほど悔しかったです。『なんだよ……！』って」
それでも現場に立ち、仕入れや加工、販売を一つずつ積み重ねる中で、少しずつ信頼関係が変わっていったと森さんは振り返ります。
さらに、魚をさばく技術の習得も容易ではありませんでした。森さんは小さいころから父親の仕事を見て育ったわけではなく、包丁も触らせてもらえなかったそう。入社したころは魚をさばくことがまったくできず、一人前にさばけるようになるまで実に7年かかったと言います。
「父親に教えてもらったことはありません。でも従業員さんにはていねいに教えていたので、それを横で盗み見して覚えました」
実は、父親が娘の朝奈さんに魚のさばき方を教えないのには理由がありました。「魚をさばくだけが魚屋の仕事ではない。彼女のキャリアやスキルをまず活かしてほしかった」と父・嶢至さんは語ります。それを聞いた朝奈さんは「初耳です」と苦笑。
未経験の業界で信頼を得る難しさと、家族だからこそ真意が伝わらないもどかしさ。森さんはその両方を抱えながらも、森さんはひたすら実力を磨いて認められる道を模索してきたのです。
