・まずは下味をつける
最初に、ジップロックにさきほどの調味料を入れて混ぜる。
ここに手羽元を入れて、冷蔵庫で半日ほど漬ける。
そして半日後、当たり前だが、特に大きな変化はなし。
そのまま焼くと、中まで火が入る前に表面だけ焦げやすいとのことで、漬け汁ごと鍋に入れ、弱めの中火で15〜20分ほど軽く煮る。グラグラ沸騰させるのではなく、静かに火を入れるのがポイントらしい。
この時点で、ほんのりいい匂いはする。ただし、ディズニーというより、ちょっと丁寧な鶏肉煮感のほうが強い。
・ここが勝負どころ
ChatGPTによると、ここからが勝負どころらしい。
別で、表面に塗る用のタレを用意しておく。
・しょうゆ……大さじ1
・はちみつ……小さじ1
・黒こしょう……少々
これらを混ぜたら、手羽元の表面にしっかり塗っていく。
本来なら刷毛を使うのが正解なのだろうが、なかったので今回は、たこ焼き器に油を塗るための道具を使用した。
塗り終えたら、200℃前後で10〜15分ほど焼く。オーブンの扉の向こうに、ほんの少しだけ夢の国がつながっている気がしてくる。
焼き上がりがこちら。
本当は、ここに燻製塩を軽く振るとさらに良いらしいのだが、近所のスーパーにはなかったので今回はパスした。