上段：マンゴーが奏でる優美なセレクション
《エキゾチック ホワイトチョコレートムース》
カルダモンが香るホワイトチョコレートムースの中に、マンゴーとパッションフルーツのジュレを忍ばせて。果実の力強い酸味とスパイスの風味が絶妙に調和します。ラズリシェフのおすすめスイーツです。
《ジャスミンとマンゴーのヴェリーヌ》
シェフが幼い頃から親しんできた「サグ（タピオカ）とマンゴー」の思い出をスイーツに！マンゴーの甘さとタピオカの食感が心地よく重なり、穏やかで優しい美味しさが広がります。
《マンゴーとショコラのパン・オ・スイス》
サクッとした特製のデニッシュ生地にマンゴーの華やかな風味とバナナのまろやかさが重なります。ホワイトチョコが全体を優しく包み込み、ひと口ごとに豊かな香りが広がる仕立て。バナナを加えることで味わいに深みが生まれ、マンゴーだけでは辿り着けないハーモニーを奏でます。
中段：五感で愉しむ、マンゴーの贈り物
《マンゴーとパッションフルーツのタルト》
サクサクのブリゼ生地にビターチョコレートのガナッシュとパッションクリームを重ね、イタリアンメレンゲで仕上げたタルト。中心に忍ばせたジュレが甘さと酸味のバランスを引き立てます。
《マンゴーとアールグレイのシブースト》
チーズクリームとマンゴーとオレンジのコンフィチュールを重ね、マンゴーのガナッシュで包み、アールグレイのシブーストクリームで仕上げた一品。紅茶の香りと果実の甘みが調和しています。
《ココナッツとマンゴーのリ・オ・レ》
ココナッツのムースにマンゴーと柚子のコンフィチュールを重ねた層仕立て。ミルクのやさしい風味と果実の香りが重なり、ココナッツの余韻が広がります。
