・富士そばのコンセンサス
固ゆでのゆで卵、気持ち程度のチャーシュー、ちゅるっとした麺、なんでもない醤油スープ。そんなメンツに、刻み玉ねぎができる範囲の爽やかさを演出している。なんでもない、実になんでもないな。
個人的にはこだわりのラーメンよりこういう肩の力が抜けたラーメンの方が好きだったりする。富士そばはこだわっていくところじゃない。日常のフラつきの延長線上なのだ。
富士そば内での八王子ラーメンの成り上がりは、そのコンセンサスの現れのようにも感じられた。実に富士そばらしいメニューである。ラーメンだけど。
・フレキシブルさから生まれるうねり
一部では、『進撃の巨人』のエレン・イェーガーくらい縛られないことで知られている富士そばの店舗限定メニュー。その自由さはメニュー開発において店舗側にも一定の裁量が与えられていることに起因する。
ゆえに元々、富士そばでは醤油ラーメンとか煮干しラーメンを展開している店舗もあったけど、オリジナルラーメンが成り上がるところも富士そばらしい。ある意味、独自のフレキシブルさがある富士そば。今後もこういったメニュー開発を続けて欲しいものだ。