「ちゃんと使い切ろうと思っていたのに、また野菜をダメにしてしまった…」を繰り返していませんか？最近は物価高の影響もあり、「できるだけ食材をムダにしたくない」と感じる人が増えています。一方で、仕事や家事に追われる毎日の中では、気づけば冷蔵庫の奥で野菜がしなびていた…ということも少なくありません。
そこで見直したいのが野菜の“保存方法”。頑張って管理するより、“傷みにくい流れ”を作っておくだけでも、食材ロスは減らしやすくなります。
“買ってきた袋のまま”が傷みやすさにつながることも
スーパーの袋に入れたまま、野菜を保存していませんか？袋の中に湿気や水滴がこもると、野菜は傷みやすくなります。特に葉物野菜は、水分が多すぎても乾燥しすぎても劣化しやすいもの。保存環境を少し整えるだけでも、持ちが変わりやすくなります。
例えば、レタスや小松菜、ほうれん草などは、軽く湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋や保存容器へ。乾燥を防ぎやすくなり、しなび感も出にくくなります。また、きのこ類はパックのままだと水気がこもりやすいため、キッチンペーパーを敷いた保存容器へ移す方法も。余分な湿気が逃げやすくなり、ベタつきを防ぎやすくなります。
トマトやきゅうりは、乾燥しにくく冷えすぎを防ぎやすい野菜室保存が基本。ただし、暑い時期や熟しやすい状態では、早めに冷蔵保存した方が安心なケースもあります。
“見えない野菜”ほど忘れやすい
冷蔵庫の奥に入った野菜ほど、存在を忘れがち。最近は、“隠す収納”より、「見ればわかる収納」の方が食材管理しやすいという考え方も増えています。特に疲れて帰宅した日は、“探す”だけでも小さな負担になりやすいもの。
例えば、葉物は立てて収納する、開封済みを手前へ置くようにする、透明ケースで種類を分ける、“早く使う野菜”専用スペースを作るなどの工夫をするだけでも、「そろそろ使わなきゃ」が自然と目に入りやすくなります。要は“使い忘れしにくい配置”を決めるのです。