塩味のバランスが素晴らしい
そんなモチモチ弾力麺が、すこぶるスープとマッチする。BUTAKINのスープ、かなり繊細で上品。だからといって薄いことはなく、かなり濃厚。それはつまり、塩味のバランスが素晴らしいことを意味する。濃いのにしょっぱくないのである。質量があり、水分に物質が溶け込む許容量が限界に達しているかのような濃さ。限界まで、旨味要素がスープに溶け込んでいるのである。
二郎系のなかでもかなりレベルが高いラーメン
昨今の二郎系ラーメン、パワフルな印象をつけるため、無駄に塩味が強いケースが多々ある。BUTAKINのスープにはそれがない。徹底して濃さをキープしつつ、味覚がつかれない塩分濃度に仕上げている。かなりのハイレベルなテクニックなのではなかろうか。つまり二郎系のなかでもかなりレベルが高いラーメンに仕上がっている。