専門店はサイゼ・串カツ田中も増収増益
その一方で、回転寿司、焼き肉、焼き鳥、イタリア料理などを専門とする大手外食チェーンは、軒並み売り上げを伸ばしている。
ミライザカや三代目鳥メロなどを運営する『ワタミ』、牛角やかっぱ寿司などを傘下に置く『コロワイド』、イタリアンファミリーレストラン『サイゼリヤ』、串カツ専門の『串カツ田中』は、いずれも増収増益となっているのだ。
「居酒屋第4世代」がSNSで専門店に誘導
「要するに"何でもある総合居酒屋"から、焼き肉、焼き鳥、唐揚げ、寿司、串カツのような専門店にお客が移動し始めているんです。コスパの良さをSNSで共有する"居酒屋第4世代"がリードした結果です」（経済ジャーナリスト）
最早、大衆居酒屋はオールド飲食店になりつつある。
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