・焼き餃子
焼き餃子は羽根つきなんだけど、こんなに派手な羽根がついてる焼き餃子初めてかもしれない。食べてみると、羽根のサクサクにモチッとした皮、そしてあふれ出す肉汁と、全てがコントラストを描くように鮮烈だ。絵で例えると、線も色もくっきりと綺麗な分かりやすさがあるタイプ。
歴史あるもののイメージから素朴な味を思い描いていたけど、かなり派手な味と言えるだろう。現代的なタイプの餃子だ。
・老辺特製炒飯
また、老辺特製炒飯は、卵の豊潤さと風味が前面に出てる味。素材の味が凄いするんだけど薄味じゃなくてしっかりした味付になっている。素材を生かす下味のつけ方が技ありだ。当たり前にパラパラだしな。
やはり、餃子だけでは200年も続かんよなあ。餃子以外にも技があるところに歴史を感じる。