実は足りていないかも… 意外と不足しがちな「オメガ3」
5つの栄養素のなかでも、とくに不足しやすいのがオメガ3脂肪酸です。
アマニ油やえごま油のほか、サバやイワシなどの青魚にも含まれているため、日頃から意識して取り入れたい栄養素のひとつです。
選び方にもコツあり♪ 抗酸化を意識するなら「油の鮮度」にも注目
抗酸化栄養素を効率よく取り入れるためには、油との組み合わせも重要だと小山先生は話します。
「油には加熱に強い米油やオリーブオイル、熱に弱いアマニ油など、それぞれ特徴があります。用途に合わせて使い分けることが大切です。そして見落とされがちなのが油の鮮度です」
油は空気や光、温度の影響を受けて徐々に酸化していきます。
そのため、開封後はできるだけ早く使い切ることや、光の当たりにくい場所で保管することがポイント。
「最近は酸化を防ぐ工夫が施されたボトルや、鮮度に配慮して作られた油も増えています。小さめサイズを選び、こまめに買い替えるのもおすすめです」