終盤にゴマグース・コーレーグース・紅生姜
汁の繊細さも相まって、最初から最後まで味覚が疲れない「でも濃い旨味」がそこにある。そうか、生麺はコシの強さと小麦感が際立つのか。素晴らしき麺の特徴に感動しつつ、終盤にゴマグース（ゴマ風味の酢）とコーレーグース（島とうがらしの泡盛漬け）、そして紅生姜をプラスすれば、一気にワイルドテイストにメガ進化。キレの奥に旨味がある美味しさに仕上がった。
地味に沖縄そばの良さを底上げする生麺
重ねて言うが、生麺だからといって奇抜さや衝撃的印象があるわけではない。だがしかし、生麺は良き。地味にウマイし、地味に沖縄そばの良さを底上げしてくれている。ゆで麺と生麺を選択することが可能であれば、考えるまでもなく生麺を選択する。そのレベルで良きものだった。