3段目：シェフが手がける、美しい色彩を纏ったセイヴォリー
《メロンパンスコーン》
格子模様のメロンパンを見事に再現したミニスコーン。 外側の小気味よいサクサク感と、中のしっとりとした食感のコントラストが絶妙です。
《サンドクッキー》
愛らしいシェルの形をしたクッキー。 サクッと軽いクッキーの中に、芳醇なメロンチョコレートをやさしく閉じ込めています。
《生ハムメロン》
完熟メロンのみずみずしい甘みに、生ハムのまろやかな塩味が重なる定番の一品。 お互いの素材の魅力をシンプルかつ最大限に引き立て合っています。
《シュリンプアボカドタルト オーロラソース》
ぷりっとしたエビと濃厚なアボカドを、小さなタルトに仕立てて。 コクのあるオーロラソースが全体を品よくまとめています。
《ビーツのコーンカップ クリームチーズ》
ブーケのように華やかな赤いコーンに盛り付けられた、目にも鮮やかな一品。 ビーツの自然な甘みと、クリームチーズの濃厚なコクが綺麗に調和します。
《パストラミとピクルスのサンドイッチ》
旨みが詰まったパストラミに、ピクルスの小気味よい酸味を利かせた一品。 イエローの生地が美しく、スイーツの合間に嬉しい爽やかなアクセントです。
別皿で愉しむ、涼やかな夏のスープ
《冷製パンプキンスープ》
かぼちゃの程良い甘さを生かした、すっきりとした味わいの冷製パンプキンスープ。
暑い季節にも心地よくいただける、別皿のスープです。
