大雪（たいせつ）の二十四節気発酵レシピ│ポリ袋と塩麹で作る「白菜のゆず浅漬け」など、旬レシピ5品

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白菜のゆず浅漬け

白菜のゆず浅漬け

簡単に作れて、本格的な味が楽しめます！ゆずの香りがさわやかな一品です。箸休めにも＾＾

材料

・白菜　４～５枚　一口大カット

・塩麴　大さじ２

・ゆず皮　千切り　少々

・袋　丈夫なもの

作り方

１、袋に材料を全て入れ、よくなじませる。

２、白菜を軽くつぶすようなイメージで上から体重をかけていく（４～５回程）この工程が食感と味のしみこみをよくするので、ぜひ行ってください。

３、袋の空気を抜いて、袋上部をクルクル回し止め、輪ゴムで止める。冷蔵庫で翌日から食べられます。

ポイント

日にちが経つにつれ、白菜から水分がでます。捨てて、また少し塩麴を足してゴムで止めてください。