大雪（たいせつ）の二十四節気発酵レシピ│ポリ袋と塩麹で作る「白菜のゆず浅漬け」など、旬レシピ5品

ブロッコリーと鶏むね肉のとろみ煮

くず粉でとろみをつけます。ほっこり体があたたまる一品。

・鶏むね肉　５０ｇ　一口大カット

・ブロッコリー　１/2房　一口大カット

・なめこ　ひとつかみ

・塩麴　小さじ１

・くず粉　大さじ１　水に溶かしておく

a出汁　５０ｃｃ

a醤油麹　大さじ1.5

aみりん　大さじ１

１、フライパンで鶏むね肉を塩麴と一緒に炒める。むね肉が固くなるため弱火で刺し水をし、フタをしてスチームで火を通す。

２、ブロッコリーとなめこを入れ、全体に火を通す。

３、aを全ていれ、全体になじませたら、くず粉を入れ、とろみが出たら火を止めて完成

なめことくず粉のとろみで、冷めにくく、満足感もアップです。作り置きしても、再度温めればとろみが復活します。

ブロッコリーの茎も美味しく食べましょう！千切りにすれば、美味しく食べられます＾＾

・ブロッコリー茎　周りの皮は剥き、千切り

・出し殻かつお節　

・生姜　１片　みじん切り

・塩麴　小さじ１

・醤油麹　大さじ１

・ごま　少々

・七味　少々

１、フライパンに生姜とオイルを入れ、弱火で香りを出す。

２、ブロッコリー茎と塩麴を入れ、よく炒める。

３、出し殻かつお節を入れ、水分を飛ばすように炒める

４、醤油麹を入れ、全体に味が回ったらごまと七味をふって完成