「おてがる梅味噌」で作る「梅香る冷や汁」│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【小暑編】

おてがる梅味噌アレンジレシピ「梅味噌冷や汁」の作り方・レシピ

梅の香りが夏にぴったり。食欲がないときでもさらさら食べられます！

材料（2人分）

・きゅうり　2本　薄くスライス
・ミョウガ　2つ　薄い輪切り
・シソの葉　10枚　千切り
・青ネギ　1/2束　小口切り
・ごま　小さじ1

・氷　適量
・ご飯　お茶碗2杯分

・梅味噌　大さじ3
・塩麴　大さじ1
・鰹節パウダー　大さじ1.5（パウダーが無い場合ちぎって小さくする）
・水　500ml

作り方

1、ごはんを水でよく洗い、ぬめりをとって氷水につけてご飯を冷やしておく
2、きゅうりをふたつまみの塩をまぶし、10分くらい放置して水を固くしぼる
3、大き目のボウルに梅味噌、塩麴、鰹節パウダー、お水を入れ、よく混ぜる
4、ボウルにキュウリ、ミョウガ、青ネギ、ごまを加え（シソの葉以外）よく混ぜる。
氷もいれて汁を冷やしておく
5、冷やしておいたご飯をザル上げして茶碗に盛り、上から汁をたっぷりかけて、しそをのせたら完成

小暑（しょうしょ）とは

2022年7月7日～7月22日は小暑です。梅雨が明け、本格的な夏の暑さが始まります。7月7日は七夕でご節句のひとつです。短冊にお願い事を書いて飾るのが楽しみですね。夏の土用入り(2022年7月23日)も控えています。青い空が高く、気温もぐんぐん上昇します。

二十四節気　夏の暦

初夏： 立夏、小満
仲夏： 芒種、夏至
晩夏：小暑（←今ここ）、大暑