「万能にんにく味噌」の作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【秋分編】

アレンジレシピ「野菜たっぷり韓国風スープ」の作り方・レシピ

材料（２人分）

・生姜　1片　みじん切り
・えび　6匹～
・にんじん　3cｍ　いちょう切り
・にら　1/2束　みじん切り
・ネギ　1本　3㎝輪切り
・しいたけ　3つ　薄切り
・もやし　1袋　
・水　1000ml
・塩麴　大さじ1
・にんにく味噌　大さじ2
・練りごま　大さじ1
・唐辛子　少々
・塩　少々
・ごま油　ひとまわし
・ごま　少々

作り方

1、鍋に生姜と油大さじ1～（分量外）を入れ弱火で香りを出す
2、にんじん、ねぎを入れ炒める
3、えび、しいたけ、もやしを加え炒める
4、すべてに火が入ったら水を加え、弱火で10分ほど煮出す
5、塩麴、にんにく味噌、練りごまを加えよく混ぜる
6、塩で味を整えてできあがり。お皿に盛って、上からきざんだニラ、ごま、唐辛子、ごま油をひとたらしして完成

秋分（しゅうぶん）とは

2022年9月23日～10月7日は秋分です。太陽が真東から真西に沈み、昼と夜の長さがほぼ同じになる日です。この日を境に日は弱く短くなり、徐々に冬に向かっていきます。9月20日～26日はお彼岸で、秋分の日は先祖供養の日ともされています。ご先祖様に家族みんなで手を合わせましょう。

二十四節気　秋の暦

初秋：立秋、処暑

仲秋：白露、 秋分（←今ここ）
晩秋：寒露、霜降