東京のおいしいパン屋さん名店10｜2024年版

⑤“旨味”と“美味しさ”を追求するパン屋「トロパン トウキョウ」（池尻大橋）

開店と同時に一瞬たりともお客さんが途切れない池尻大橋きっての人気店「TOLO PAN Tokyo」。東京の食通を中心に愛されるパン屋「デュヌ・ラルテ」で6年間修業された田中真司オーナーシェフが腕をふるいます。自慢の「カンパーニュ」は、半日以上かけて食塩を旨味塩にするところから作っているこだわりっぷり。赤ワインの包み込むような薫りと、中のしっとりとした食感はシェフの知識と技術が詰まった逸品。

【紹介記事はこちら】
旨味を極めた「トロパン トウキョウ」（池尻大橋）はなぜ美味しい？　“職人人生”を “僕の人生”に決まった瞬間を田中オーナーシェフに聞いた！

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TOLO PAN TOKYO
東京都目黒区東山３丁目１４−３
営業時間：8:00～17：00
定休日：火曜日
Instagram：@tolopantokyo

⑥フランス人シェフが作るカラフルな絶品クロワッサン「Le Coin Vert（ル・コワンヴェール ）」（神楽坂）

グルメ好きが集う神楽坂で、美しいカラフルなクロワッサンがあると話題になっている「Le Coin Vert （ル・コワンヴェール ）」。メゾンカイザーの製菓部門のエグゼクティブシェフだったパトリック・ルメルさんのお店です。住宅街にフランスの国旗が飾られている木目調の外観は、まるでフランスにいるかのよう。やっぱりはずせないクロワッサンはリベイクすると、外はパリッとサクッと、中はふんわり、クリームがとろりと広がります。

【紹介記事はこちら】
「Le Coin Vert（ル・コワンヴェール ）神楽坂」フランス人シェフが作るカラフルな絶品クロワッサン

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Le Coin Vert （ル・コワンヴェール ）神楽坂
東京都新宿区神楽坂2-20-14
営業時間:11：00～19：00（月～土）、11：00～18：00（日・祝）
定休日：不定休
Instagram：@le_coin_vert_kagurazaka