自然の恵みを味わう、美しい仕立て
《フローラル / 写真右》
たまご型は、まるで可憐なつぼみのような、カモミールがふんわり香るストロベリームース。中のミントクリームとの出会いが新鮮で、最後の一口までワクワクするおいしさでした。
《パンプキンブレッセ / 写真奥》
カボチャの優しい甘みとマスカルポーネの酸味が、驚くほど相性抜群。ひらひらと舞うミモレットが目にも鮮やかで、一口ごとに幸せを感じるおいしさでした。
《ズワイガニとポルチーニクリーム / 写真左》
ピスタチオで表現された繊細な苔玉の中には、贅沢なズワイガニと香り高いポルチーニクリーム。カニの旨みと濃厚なクリーム、ピスタチオの香ばしさが重なりあい、至福の美味しさに！
まるで北欧に咲く花のよう
《サステナブルサーモンクレープ / 写真右》
ビーツとケールで美しく彩られたサーモンは、まるで丁寧にお化粧を施したお花のよう……！ひと口いただくと、モチモチとした食感のサーモンマリネの美味しさが口いっぱいに広がります。
《トリュフオーブンサンドイッチ / 写真中央》
五感で楽しむ、森の贅沢。ふわりと鼻をくすぐるトリュフの香りに包まれる「トリュフオーブンサンドイッチ」。鴨のリエットの深い旨みと、リコッタチーズの軽やかなコクが重なり合う、至福の美味しさです。
