｜余韻を楽しむデザートのひと時
デザートは「バスクチーズケーキ」「柑橘のパブロバ 柚子ソルベ」「ティラミス アマレットソース」「ヴィーガンバニラクレーム・ブリュレ ライチソルベ」の中から１つを選べます。
春の新作「バスクチーズケーキ」はオーガニックシュガーを使った滑らかな口当たりで、チーズの濃厚な風味が広がります。2種類のクリームを使った軽やかなシャンティクリームと、マルドンのシーソルトが添えられます。チーズケーキは甘さ控えめながら、塩と共に食べると甘味がより引き立ち、カリッと小気味いい結晶の食感も楽しめました。
▲「バスクチーズ」
優しい味のマスカルポーネムースの中にバニラアイスが入り、薄く焼かれたチョコレートのチュイルが飾られます。アーモンドのような香りのリキュール “アマレット” のソースをかけると、ムースにかかったココアパウダーが散る演出。SNS映えするデザートなので動画の用意もお忘れなく。
▲選べるデザートのひとつ「ティラミス アマレットソース」
メニューにはありませんが、最後に小菓子を用意。ウイーン風渦巻きビスケットと、柚子のギモーブ、そしてフィナンシェの3点です。ゼラチンで作るギモーブはふわふわ。柚子の爽やかな風味でこの日のディナーを締めくくりました。
▲3種類の小菓子
美しい料理の数々がテーブルに運ばれたときの感動と共に、上質な素材の風味を活かしたシンプルな味わいのアミューズからデザートまで、味の冒険を楽しむことができました。もちろんプリフィックススタイルの料理は、まだ試していないメニューが多数。どんな驚きがまだあるのか、好奇心が刺激される数々の料理をぜひ試してみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：ハイアット セントリック 銀座 東京 https://namiki667.com/＞