小アユのエスカベッシュ
琵琶湖の恵みである小アユを、ほどよい酸味でさっぱりと仕上げた美しい一皿。
南蛮漬けのように親しみやすい味わいながら、小アユ特有の繊細な風味と彩り豊かな野菜が調和する、爽やかな美味しさが広がるお料理です。
滋賀の豊かな恵みを味わう、彩り豊かな温菜の数々
《スジエビ香る春巻き》
滋賀県産の「スジエビ」をペースト状にし、贅沢に使用した一品。パリッとした軽快な皮の中から、エビの香ばしい風味と旨みが口いっぱいに広がります。スナック感覚で楽しみながらも、滋賀の豊かな恵みをしっかりと感じられる春巻きです。
《近江牛入りプチクロケット》
日本三代和牛の一つ「近江牛」を使用した、可愛らしいサイズのクロケット。サクッときめ細やかな衣の中には、お肉の甘みとジャガイモのホクホク感が詰まっています。
