ウェスティンホテル大阪のレストラン「アマデウス」では、2026年6月30日まで、新シェフ・幸野江利子氏の就任を記念した「プルミエールコース」を提供中です。クラシックフレンチを軸に、素材の魅力を引き出すこだわりのソースと、シェフの美意識が光る逸品で、新章の幕開けを彩ります。フォワグラやオマール海老などの華やかな食材を取り入れ、伝統と現代性が調和。至福の物語を紡ぐような美食の時間を、心ゆくまでお楽しみください。
新緑のアトリウムで楽しむ、幸野シェフ就任記念コース
ウェスティンホテル大阪のレストラン「アマデウス」にて、幸野江利子新シェフの就任を記念して用意された「プルミエールコース」。
フランス語で「始まり」を意味するこの名前には、新シェフの新たな門出、そして名刺代わりの一皿一皿で新しい物語を紡いでいくという強い想いが込められています。
鯛のマリネと蟹のレムラード シトラスビネグレット
ドライアイスの霧がテーブルを包み込み、静かに現れる一品。新シェフの就任を祝う幻想的な演出に、美食の物語への期待が静かに高まります。
霧が晴れると現れるのは、宝石のように美しい「鯛のマリネと蟹のレムラード」。昆布締めで旨みを引き出した鯛は、驚くほどしっとりとなめらかな口当たりです。
美味しさの秘密はシトラスのドレッシングに醤油とトマトを隠し味として加えたシェフこだわりのソース。中に忍ばせた蟹のレムラードがやさしく調和し、華やかな幕開けにふさわしいひと皿です。
