トリュフ＆キャビアクレープ
ゴールドの缶を開けた瞬間に現れる、美しい黒い宝石のようなキャビア。
何層にも重ねたミルクレープに、フレッシュトリュフを合わせたクリーム合わせ、目の前で香り豊かなトリュフをたっぷりとスライス。さらに、セトラキャビアを添えて仕上げられます。芳醇なトリュフの香りと、セトラキャビアの塩味が、ミルクレープのやさしい甘さを引き立てます。
赤道
パッションフルーツとマンゴー、バナナによる爽やかなアイスクリームに、パンダンリーフの香りを移したココナッツミルクとサゴを合わせて。カカオニブのチュイルとココナッツ＆コーヒーのメレンゲがアクセントを添え、宮崎県産マンゴーとパッションフルーツのソースが鮮やかに彩ります。
《ペアリングドリンク・マンゴーマニア》
ウォッカをベースに、マンゴージュースやヨーグルト、ビターシロップを重ね、牛乳とレモンの成分ですっきりとクリアに仕立てた奥行きのある一杯。芳醇な甘みと爽やかな透明感が心地よく調和します。
モモ
レモンバーベナの香りを移した「クレームブリュレ」は、格別な美味しさ。ホワイトバルサミコ香るピーチのジュレと桃の寒天を合わせ、ミルククランブルと香ばしいナッティパウダーが奥行きを添えるデザートです。
クラナカン
-196度の液体窒素で「山崎」のウイスキー香るクリームを瞬時に冷やし固めて仕上げます。
臨場感あふれる演出に心奪われます。
甘酸っぱいラズベリーソースのカップの下は、香ばしいブロンドチョコレートのブラウニーとクレマパウダーを重ねた仕立て。カップの中のひんやりとしたクリームのコクに、ラズベリーの鮮やかな酸味とブラウニーの豊かな風味が絶妙に溶け合います。
《ペアリングドリンク・ ラスティ・ラズベリー》
スコッチのクラシックカクテル「ラスティ・ネイル」にインスピレーションを得た一杯。ジャパニーズウイスキー「余市」をベースに、ハーブや蜂蜜香るリキュール「ドランブイ」、ラズベリーピューレ、レモンジュース、そして「ヨーグリーナ」を合わせています。ウイスキーの奥深い風味と、フルーティーで爽やかな酸味が調和するカクテルです。
パティシエ Justin Lee（ジャスティン・リー）氏
料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。
オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した「JL DESSERT BAR」をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、“スイーツバー”という新たなスイーツ体験を確立し、多くの美食家を魅了しています。
ドリンクセレクション
韓国の気鋭パティシエ、ジャスティン・リー氏が手掛けるスイーツを主役にした新たなステージ。洗練された味わいが広がる驚きに満ちたデザートの世界を、ぜひお楽しみください。
■mudae. by Justin Lee 夏コース
期間：2026年9月6日（日）まで
（水〜日営業、月・火定休）
時間：ランチ 12:00〜15:30（L.O. 14:00）、ディナー 18:00〜22:30（L.O. 20:00）
※アラカルト ランチ（L.O. 14:30）、ディナー（L.O. 21:00）※完全予約制
価格：ランチコース 8,000円〜、ディナーコース 12,000円〜、シグニチャーメニューコース（ディナー） 15,000円〜
※各コース、コーヒーまたは紅茶付き
■ペアリングについて
カクテル、モクテルペアリング：3種 6,000円、4種 7,500円、5種 9,000円
ワインペアリング：各種 各1,800円
■コンラッド大阪（40階）
場所：mudae. by Justin Lee (C:GRILL内)
住所：大阪市北区中之島3-2-4 中之島フェスティバルタワー・ウエスト
TEL：06-6222-0111（代表)
取材協力：コンラッド大阪
