みなさん、「宇ち多゛（うちだ）」という店をご存じだろうか。
京成立石にある1946年創業の老舗中の老舗。もつ焼きと煮込みを看板に掲げる超有名大衆酒場で、酒好きなら一度は耳にしたことがあるであろう聖地だ。
一方で、「初心者にはハードルが高い店」としても知られている。
実はこの「宇ち多゛」、以前「女ひとり飲み」で読者の方からリクエストをいただいていた店だったが、さすがに初回から一人で突撃する勇気はなかった。
どうしたもんか……と頭を抱えていたところ、ちょうど飲み友達から「宇ち多゛行かない？」と誘われた。渡りに船とはこのことだ。
というわけで今回は、友人たちと初潜入してきたので、その様子をレポートしたい。
梅割りの梅シロップ入れる瞬間。早すぎて俺じゃなきゃ見逃しちゃうかも
・宇ち多゛とは
宇ち多゛は東京都葛飾区・京成立石にある老舗もつ焼き店だ。2026年現在で創業80年を迎え、全国から酒好きが集まるもつ焼きの聖地として知られている。
人気の理由は鮮度の良いもつ料理だけではない。
昔ながらの酒場文化を今も色濃く残す営業スタイルや、独特の注文方法、そして効率を重視したルールも含めて「宇ち多゛」なのである。だからこそ、一度訪れると「また行きたい」とハマる人が後を絶たない。
・宇ち多゛の特殊すぎるルール
一方で、その独自ルールの多さから「初心者にはハードルが高い店」としても有名だ。
例えば、
・他店舗で飲酒した状態での入店禁止
・店内での撮影禁止（料理のみ可）
・可能な限り私語は控える
・机の上に携帯を置かない
・肘をついて食べない
・リュックやカバンは前に抱える
・滞在時間は約1時間
・受付は人数がそろってから
などなど。
酒を飲みに行くだけなのに、守ることが多すぎる。
さらに初心者最大の難関が注文方法である。
ここには一般的なメニュー表がなく、もつ焼きは「部位」「味付け」「焼き加減」を組み合わせて注文する。
部位はレバー・シロ・ガツ・アブラ・ハツ・ナンコツ・カシラ・ツルの全8種類。どれを選んでも1皿2本・税込250円で、味付けはタレ・塩・みそ・素焼き、焼き加減は普通・わか焼き・よく焼きから選ぶ。
例えば、
「シロ・タレ・よく焼き」
「ハツ・塩・わか焼き」
という具合だ。二郎系ラーメンかよ。
一方、「生（ゆで）」は注文方法が少し違う。
ここでいう「生」とは、生肉ではなく、さっと茹でたメニューのこと。ちなみに読み方は「ナマ」となる。
生はレバー・シロ・アブラ・ハツ・ナンコツ・テッポウ・コブクロ・タンの全8種類で、こちらも基本1皿250円。焼きと違って1本ずつ注文でき、別の部位と組み合わせることも可能だ。
注文は「部位」「生」「味付け」の順番。
味付けは、醤油（指定不要）・お酢・塩・甘いの（タレ）から選ぶ。
例えば、
「ガツ・生」ならガツの醤油味。
「シロ・生・甘いの」ならシロをタレで。
さらに、生レバーだけは「ボイル」と呼ぶので「生」をつける必要はない。つまり、レバーとハツを1本ずつお酢で食べたいなら、「ボイル・ハツ・1本ずつお酢」と注文するらしい。そんなんわかるか〜！