ゴンズイの煮物の作り方
さっと熱湯をかけて臭みをとります。
鍋に水200ml、酒100ml、醤油50ml、みりん50ml、砂糖大さじ2を鍋に入れ、火にかけます。
沸騰したらゴンズイを入れて落し蓋をし、弱めの中火で15～20分ほど煮ます。
途中で煮汁をゴンズイにかけながら煮て、最後に少し煮詰めれば完成です。
ゴンズイのフライ
煮物の時とは違い、フライになると一気に見た目のキモさがなくなります。普通に美味しそう！
でも煮物の時は背骨がめちゃくちゃ痛くてウザかったからなぁ……フライも気を付けながら恐る恐る食べよう。
(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
これは衝撃的な旨さ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
身がすり身のようにフワフワトロッとしており、サクサクの衣とクリーミーな身の食感の対比が素晴らしいです!!!!!
キスのように上品で、でもアジやイワシのように濃厚な旨味たっぷりで、まさに絶品です！
クセはないんだけど、ただの美味しい魚のフライで終わらないコクというか、余韻みたいなのがあるの。これは皮目の旨味のおかげなんかな？
背骨も少し口に残るけど、衣のサクサクに紛れてしまい、ほとんど気になりません！
ただし、冷めると独特の臭みというか匂いが目立ってきて美味しくないので、揚げたてを食べるのが良きです。