春ですね〜。色んなものが芽吹く時期。桜に菜の花、ふきのとう、タンポポにつくしんぼ――そして、キャベツ。
そう、キャベツ。春キャベツの季節である。毎年この季節になると玉ねぎとキャベツがにわかに持てはやされ始める……が、実際のところ、春キャベツってなんなんスかね？
わざわざ「春キャベツ」と名づけるくらいだから普通のキャベツとは違うのだろう。スーパーでわざわざ普通のキャベツ（冬キャベツ）と分かれて置いてたりするし、その場合値段も微妙に高かったりする。なんとなく食味が冬キャベツと違うよね、みたいな感覚もある。
何者なんだ、春キャベツ。普通のキャベツと具体的にどう違うんだ。君はどう使ってあげれば1番輝けるんだーー。
・比べてみよう
ということで両方買ってきた。
お分かりかと思うが、左が春、右が冬。コイツらそれぞれで同じ料理を作って食べ比べれば、両者の違いと最適な調理法を炙り出せるって寸法である。
今回試してみるのは「生（千切り）」、「炒め（パスタの具）」、「煮込み（ロールキャベツ）」の3種。さっそくいってみよう！
・生（千切り）
第1試合は「生」。手っ取り早く千切りにしよう。食べやすいように内側の柔らかいところを露出させ……
切る！
冬キャベツも切る！
なお紙面の都合上（？）「切る！」の一言で済ませているが、春キャベツの千切りは冬より余裕で面倒である。モッシャモッシャする。柔らかく巻きが緩いぶん、冬キャベツのようにブロックで切り分けることができない。モッシャモッシャ。