「べったら漬け」の作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【立冬編】

アレンジレシピ「べったら漬けと鮭の甘いお味噌汁」の作り方・レシピ

べったら漬けの漬け汁もたっぷりいれた、麹の甘いお味噌汁です。

材料（２人分）

・べったら漬け　ひとつかみ
・べったら漬けの漬け汁　大さじ4
・鮭　1切れ　一口大カット
・たまねぎ　1/4玉　くし切り
・水　450ml～
・お味噌　大さじ2
・小口ネギ　少々
・七味　少々

作り方

1、鍋にべったら漬け、玉ねぎ、漬け汁、水を入れ、沸騰したら中火にして10分ほど煮る
2、鮭を加える。鮭に火が通ったら火を止めてお味噌を溶かし入れ、ねぎ、七味をふりかけて完成

立冬（りっとう）とは

2022年11月7日～11月21日は立冬です。いよいよ冬の暦になりました。冬は貯蔵の時とされ、春に向けてのエネルギーを貯める期間です。北の地域では初雪も降る季節。農作物の種まきはおおむね終わり、農閑期をそろそろ迎えるころ。着々と冬は近づいています。こたつやヒーターを出して、寒さに備えた冬支度を始めましょう。

二十四節気　冬の暦

初冬：立冬（←今ここ）、小雪
仲冬：大雪、冬至
晩冬：小寒、大寒