野菜と塩で仕込む漬物「乳酸発酵漬け」の作り方│甘みと酸味がやみつき！発酵常備菜レシピ

「乳酸発酵にんじんのぺたんこオムレツ、塩ヨーグルトソース」の作り方│乳酸発酵漬けアレンジレシピ

乳酸発酵したにんじんの酸味と、ヨーグルトソースがぴったり。さわやかに召し上がれます。
 

材料

・玉子　2つ　
・乳酸発酵にんじん　70g　
・塩麴　小さじ2
・パセリ　少々　
・ブラックペッパー　少々

aヨーグルト　30g　
a塩　少々
aにんにく　1/3片　すりおろし

作り方

1、ボウルに玉子をよく溶き、にんじん、塩麴を加えよく混ぜる
2、1を熱して油をひいたフライパンに入れ、きれいに焼けるように平らに広げ、弱火でフタをし5分ほど焼く
3、その間にヨーグルトソースをつくる。aを全て混ぜる。（塩麴を入れると分離しやすくなるので塩を使います。）
4、オムレツをひっくり返します。

5、大き目のフタにいったん置いてから、フライパンにひっくり返すと簡単にできます。
6、8等分にカットしてお皿に盛り付け、パセリ、ヨーグルトソース、ブラックペッパーをかけて完成

 

霜降（そうこう）とは

2021年10月23日～11月6日は霜降です。もみじや蔦（つた）が色づき、秋がより一層深まるころ。里山には霜が降り、紅葉は最盛期を迎え、柿や木の実が完熟します。秋の山が紅葉する様子を「山粧う（やまよそおう）」と表現します。気温も冷え込み、だんだんと冬の訪れも感じ始めます。